El mundo de la coctelería se renueva constantemente para sorprender a los clientes sedientos de nuevos sabores. Una tendencia que ha tomado cada vez más fuerza en tiempos recientes son las frutas deshidratadas, que aportan gusto y colorido a los cocteles.
En realidad, la deshidratación de frutas y vegetales es una técnica muy antigua, utilizada otrora para la conservación de alimentos. En esencia, se trata de extraer el contenido de agua del insumo, en este caso la fruta, para mantener sus propiedades por un tiempo prolongado.
Muchos mixólogos y bartenders han aprovechado su uso para potenciar sus bebidas tanto en sabor como en apariencia. Una gran variedad de frutas puede deshidratarse para dar un toque único a los cocteles.
Además ha ganado terreno por brindar beneficios a los bares: ayuda a aprovechar al máximo el fruto, reduciendo la cantidad de desperdicios, y a su vez le da una vida útil más prolongada. Las frutas deshidratadas pueden reservarse de uno a tres meses sin perder sus propiedades, por lo que son perfectas para no depender de la estacionalidad. Asimismo, es excelente para mejorar la organización y reducir los tiempos de trabajo.
